——访江西省油茶产业协会副会长刘德庆先生

    中国食品报记者  邱德生

    山茶油是一种具有良好营养保健功能的调味品，在食品加工和餐饮烹饪方面具有十分重要的作用；但我国的山茶油产业还存在不少问题。江西省油茶产业协会副会长刘德庆先生在接受采访时认为，要做大做强我国的山茶油产业，必须走规模化经营之路。

    山茶油是一种以天然油茶籽（油茶树的种子）为原料加工而成的高档食用油，富含不饱和脂肪酸，亚油酸与亚麻酸之比接近4：1，并含有茶多酚、总黄酮、钙、铁、锌、VE等营养素。山茶油具有良好的营养保健功能，主要表现为预防心脑血管疾病、抗肿瘤和抗突变、清除自由基、延缓衰老、增强免疫力、清热润燥等。

    临床实验表明，茶多酚的保健和药理功能有：1.清除自由基，对衰老有调控效应，可增强人体的免疫力。2.防治心脑血管病、伴高纤维蛋白原症及动脉粥样硬化症。3.对化疗和放疗引发的白细胞减少症，具有很强的升白作用。4.抗肿瘤、抗突变。

    而总黄酮的保健作用为：抑制血小板聚集、扩张冠状动脉、改善心肌供血状况、降低心肌耗氧量，对缺血性心脏病有明显的缓解作用，并可降血脂、降血压。

    在健康消费盛行的今天，食用油成了人们关注的焦点，追求健康、天然、营养已成为人们选择食用油的标准。随着食用油市场健康风的兴起，有“东方橄榄油”之称的山茶油日益受到消费者的青睐。

    常吃饱和脂肪酸偏高的食用油，会引起高血脂、高血压、糖尿病、冠心病、心脑血管等疾病的发生；而常吃含多不饱和脂肪酸的食用油，能预防和减少以上疾病的发生。多不饱和脂肪酸分亚油酸（Ω-6）和亚麻酸（Ω-3），两者的均衡摄入（4：1），能维持人体神经系统的正常功能，对上述疾病及肥胖症、关节炎、哮喘、癌症等其他多种疾病，都有明显的预防、辅助治疗和遏制作用。山茶油富含不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量高达85％－97％，为各种食用油之冠。

    据江西省油茶产业协会副会长刘德庆先生介绍，尽管山茶油具有良好的营养保健功能，但我国山茶油产业存在不少问题，主要表现为：产业整体规模不大、企业小而分散、原料产油率低。

    来自西方地中海国家的橄榄油的营养保健功能良好，尽管价格很高，但在我国的销售形势十分良好，主要成功经验是这些国家的橄榄油企业的团队协作意识强、宣传推广工作做得好，且政府重视橄榄油海外市场的开拓。这些国家的橄榄油企业通过合作社的形式，以协会的名义向国外推广其产品，推广的过程大致为：橄榄油协会先来中国上海等发达地区调研市场，拿出市场开拓方案和费用支出预算方案，再将方案上交给所在国的政府，所在国政府从资金方面扶持企业向国外推广橄榄油产品；必要时，这些国家政府还会出面，与中国政府有关部门沟通。

    我国的山茶油产业规模不大，尚处于起步阶段，政府对这一产业的扶持力度不大。例如，江西省是我国山茶油的一个主产区，该省的山茶油加工企业众多，但规模都不大。这些小企业普遍抱着“小富即安”的心态经营，不愿意组建集团，不愿意依附在其他大品牌山茶油企业旗下发展。江西山茶油产业还存在其他问题：1.原料产油率低。目前，江西省共有山茶油加工企业35家，油茶树面积1100万亩，但山茶油一年的总产量还不足5万吨。在1100万亩油茶树中，90%以上为低产树，每亩产油量只有3-5斤；遇上小年时，有时每亩油茶树还产不出1斤油，且产油量逐年下降。2.加工企业普遍面临原料不足的问题，陷入开工不足、吃不饱的困境。3.加工技术水平低，导致山茶油的商品化程度低、缺乏市场竞争力。山茶油加工大多处于低水平的粗加工状态，一些小作坊仍然沿用土法压榨方式提取茶油，加工出来的山茶油的质量很差。

    江西省油茶产业协会副会长刘德庆先生认为，面对上述问题，山茶油产业亟需采取规模化经营的策略。在山茶油发展方面，政府应该有更大的作为，可和行业协会一道，扶持几个大的山茶油企业，集中优势培育几个大品牌。为培育大的山茶油企业和品牌，可以从以下几方面采取措施：1.政府提高山茶油加工的门槛，淘汰一批加工设施简陋、技术力量薄弱、缺乏产品质量保障措施的作坊式企业。2.政府从资金、税收、科技等方面扶持规模型山茶油加工企业，使这类企业更快、更好地发展，以起到更大的示范和龙头带动作用。3.政府引导和扶持有一定规模的企业组建山茶油集团，并扶持其上市。4.大企业可按照“优质优价”的原则，并发挥资金充足的优势，提高山茶油原料——油茶籽的收购价和收购量，迫使经营无方、产品质量不佳的小企业收购不到充足的原料。

    采取规模化发展之路，就必须大力建设油茶基地，以保证山茶油加工原料的供应：首先，要扩大油茶的种植面积。其次，选育和推广油茶良种，以提高油茶产量和含油量。第三，对低产油茶林进行改造。